题目
干酪制作中加盐可以改善干酪的风味，组织状态和外观，调节乳酸发酵程度，抑制腐败微生物生长，还能降低水分，起到控制产品最终水分含量的作用。
干酪制作中加盐可以改善干酪的风味，组织状态和外观，调节乳酸发酵程度，抑制腐败微生物生长，还能降低水分，起到控制产品最终水分含量的作用。
题目解答
答案
参考答案：正确
解析
干酪制作过程中加盐的作用包括改善风味、组织状态和外观，调节乳酸发酵程度，抑制腐败微生物生长，以及降低水分，从而控制产品最终的水分含量。这些作用共同确保了干酪的质量和保存性。