乳品收购单位规定不得收购下述()乳。A. 末乳、初乳B. 牛乳呈红色、绿色C. 牛乳中有肉眼可见杂质者D. 牛乳中有凝块或絮状沉淀者

本题考查对乳品收购标准的了解，解题思路是依据乳品收购的相关规定，逐一分析每个选项中的乳是否符合收购要求。

• 选项A：
  • 初乳是母畜产后最初几天分泌的乳汁，其成分与常乳有很大差异，含有丰富的免疫球蛋白等物质，口感和成分都不适合作为作为普通乳品收购。
  • 末乳是母畜临近干奶期所分泌的乳汁，其质量和成分也发生了变化，通常也不在收购范围内。所以选项A中的乳不得收购。
• 选项B：
  • 正常的牛乳颜色应为乳白色或略带淡黄色。当牛乳呈红色、绿色时，这表明牛乳可能受到了污染，比如可能混入了血液（呈红色）或者含有其他异常物质（呈绿色），不符合乳品收购的卫生和质量标准，因此不得收购。
• 选项C：
  • 乳品收购要求牛乳纯净，若牛乳中有肉眼可见杂质，说明牛乳的卫生状况不佳，可能含有灰尘、毛发、异物等，会影响乳品的质量和安全性，所以这种牛乳不得收购。
• 选项D：
  • 正常的牛乳是均匀的液体状态。当牛乳中有凝块或絮状沉淀者时，可能是牛乳发生了变质，比如微生物污染导致蛋白质变性凝固，或者是牛乳在储存、运输过程中条件不当引起的，不符合收购要求，不得收购。