啤酒中容易引起上头的物质主要是A. 乙醇B. 戊二酮C. 高级醇D. 二氧化碳

啤酒中容易引起上头的物质主要是高级醇。高级醇是一类碳链较长的醇类化合物，它们在啤酒发酵过程中由酵母菌产生。虽然高级醇的含量相对较低，但它们的毒性比乙醇大，因此即使少量也能引起醉酒感。乙醇是啤酒的主要成分，但其引起醉酒感的机制与高级醇不同。戊二酮和二氧化碳虽然也是啤酒中的成分，但它们不是引起醉酒感的主要物质。