下列哪些属于加工肉制品?()A. 新鲜猪肉B. 香肠C. 火腿D. 腊肉

加工肉制品是指经过腌制、烟熏、发酵、干燥或其他工艺处理的肉类制品，与新鲜肉类（未经加工）不同。本题需判断选项中哪些属于此类。关键点在于识别各选项的加工方式：香肠、火腿、腊肉均需通过特定工艺制作，而新鲜猪肉属于生鲜未加工。

选项分析

• A. 新鲜猪肉：直接来源于屠宰，未经腌制、烟熏等加工，属于生鲜肉类，不属于加工肉制品。
• B. 香肠：需将肉绞碎、调味后灌肠加工，属于典型加工肉制品。
• C. 火腿：通常经过腌制、烟熏或晾晒处理，符合加工肉制品定义。
• D. 腊肉：通过晒干、烟熏等方式保存，属于加工工艺，因此属于加工肉制品。