食品的冷链是指易腐食品从加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节,始终处于规定的低温环境中,以保证食品品质的各种冷藏工具和单元操作的综合。()

食品的冷链是指在食品从生产到消费的整个过程中，通过冷藏设备和低温环境来保持食品的新鲜度和品质，从而确保食品安全和延长食品的保质期。冷链管理包括食品的加工、贮藏、运输和销售等各个环节，确保食品在低温环境中进行处理和保存，以防止食品变质和微生物的生长。