2.下列哪一项不是有机营养素:-|||-a.矿物质-|||-b.脂肪-|||-c.碳水化合物-|||-d.蛋白质

有机营养素是指含有碳元素的营养物质，主要包括糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质和维生素。而矿物质属于无机物，不含碳元素，属于无机营养素。本题的关键在于区分有机物与无机物的定义，明确各选项的化学组成。

选项分析

• a. 矿物质：由金属或非金属元素组成（如钙、铁、锌等），不含碳，属于无机营养素。
• b. 脂肪：由碳、氢、氧组成，属于有机物。
• c. 碳水化合物：即糖类，含有碳、氢、氧，属于有机物。
• d. 蛋白质：由氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮等，属于有机物。

结论：只有矿物质不符合有机营养素的定义。