()评价食物蛋白质营养价值时不需要考虑食物蛋白质的氨基酸种类和比例。(1分)A. 正确B. 错误

评价食物蛋白质的营养价值时，需要考虑食物蛋白质的氨基酸种类和比例。这是因为蛋白质的营养价值不仅取决于其总量，还取决于其氨基酸组成，尤其是必需氨基酸的种类和比例。如果某种蛋白质缺乏某些必需氨基酸，即使其总量很高，其营养价值也会受到影响。