食品加工的原料、包装容器及和食品物料接触的机器都需要清洗。A. 正确B. 错误

本题考查食品加工卫生安全的基本要求。关键点在于理解食品加工过程中，所有与食品接触的物品和设备都必须保持清洁，以防止污染。题目中的“原料、包装容器及和食品物料接触的机器”均属于直接接触食品的环节，因此需要清洗。

1. 原料的清洗：食品加工的原料（如蔬菜、肉类等）可能携带泥土、农药残留或微生物，清洗是去除杂质、保证原料卫生的第一步。
2. 包装容器的清洗：包装容器若不清洁，可能引入异物或污染食品，因此必须清洗干净并消毒。
3. 机器设备的清洗：与食品接触的机器表面若残留污垢或上一批次的物料，可能导致交叉污染，因此需定期清洗和维护。

综上，题目描述符合食品加工的实际操作规范，答案为正确。