【判断题】食品冻藏中 , 营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段 .()

食品冻藏过程中，营养素的损失主要发生在冷冻前的处理阶段，如预处理、冷冻过程中的冰晶形成等，而不是在冷冻储存阶段。冷冻储存阶段，由于温度低，微生物活动受到抑制，营养素的损失相对较小。