储藏过程中，粮油籽粒中淀粉的变化主要表现是（）。A. 含量减少B. 质变C. 量变D. 不确定

在储藏过程中，粮油籽粒中的淀粉变化主要表现为质变，即淀粉的物理和化学性质发生变化，而不是简单的数量变化。这是因为储藏环境中的温度、湿度等条件会影响淀粉的结构和性质，导致淀粉发生老化、糊化等变化，从而影响其品质和用途。