3干燥时如果导湿性为主则食品中水分向水分含量减少的方向 A. 正确B. 错误

在干燥过程中，如果导湿性为主，即水分的迁移主要由水分梯度驱动，那么水分会从水分含量较高的区域向水分含量较低的区域迁移。因此，食品中水分会向水分含量减少的方向移动，以达到水分平衡。