运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。 A、食品热藏和冷冻 B、食品冷冻和冷藏 C、食品热藏和冷藏 D、以上都不是

本题考查集体用餐配送的食品安全要求，核心在于理解运输过程中温度控制的重要性。关键点在于：

1. 热藏用于保持食物在较高温度（通常≥60℃），防止细菌繁殖；
2. 冷藏用于低温保存（通常≤8℃），延缓食品变质；
3. 冷冻一般用于长期保存，但集体用餐更关注即时食用安全，因此热藏和冷藏的组合更符合实际需求。

选项分析

• A（食品热藏和冷冻）：冷冻适用于长期保存，但集体用餐需保证食用时的温度，冷冻设备实用性低。
• B（食品冷冻和冷藏）：缺少热藏设备，无法保障热食的温度要求。
• C（食品热藏和冷藏）：热藏维持热食温度，冷藏保存需低温食品，满足不同食品的运输需求。
• D（以上都不是）：与C选项的实际需求矛盾，排除。

结论

热藏和冷藏设备的组合能有效控制食品在运输过程中的温度，符合食品安全规范，故选C。