生产发酵乳制品时,必须进行哪一项检验 【 】A. 酒精检验B. 比重或密度检验C. 细菌数检验D. 抗生物质残留检验

在生产发酵乳制品时，必须进行抗生物质残留检验。这是因为抗生素的使用可能会导致乳制品中残留抗生素，这对消费者健康构成潜在风险。抗生素残留不仅可能引起过敏反应，还可能促进抗药性细菌的产生。因此，确保乳制品中无抗生素残留是食品安全的重要环节。