【单选题】下列说法错误的是A. 鸡蛋的蛋黄颜色越深，营养价值越高。B. 鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂。C. 鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇。D. 鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质

步骤 1：分析选项A
鸡蛋的蛋黄颜色主要由饲料中的色素决定，颜色深浅与营养价值无直接关系。因此，选项A的说法是错误的。
步骤 2：分析选项B
鸡蛋的蛋黄中确实含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种重要的磷脂，对健康有益。因此，选项B的说法是正确的。
步骤 3：分析选项C
鸡蛋的蛋黄中确实富含胆固醇，胆固醇是人体必需的物质，但过量摄入可能对健康不利。因此，选项C的说法是正确的。
步骤 4：分析选项D
鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质，因为它们含有所有必需氨基酸，易于人体吸收。因此，选项D的说法是正确的。