（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。A喷淋冷却B反压冷却C常压冷却D浸水冷却

反压冷却是一种罐头冷却方法，它在罐头冷却时保持杀菌锅内的压力，使罐头内容物充分冷却，然后在内压缓和后，再将罐头放入冷水中进一步冷却。这种方法可以减少罐头在冷却过程中因内外压差导致的变形或破裂。