下列食物中能提供优质蛋白质的是（）A. 谷类B. 薯类C. 豆类D. 蔬菜E. 水果

本题考查食物中蛋白质的来源及质量判断。关键点在于：

1. 优质蛋白质需含有全部必需氨基酸且比例合理；
2. 谷类、薯类主要提供碳水化合物，蛋白质含量低且质量一般；
3. 豆类（如大豆）是植物性食物中蛋白质含量高且较优质的选择；
4. 蔬菜、水果以维生素、矿物质为主，蛋白质含量极少。

选项分析

• A. 谷类：主要成分是淀粉（碳水化合物），含少量蛋白质，但必需氨基酸（如赖氨酸）不足，蛋白质质量较低。
• B. 薯类：富含淀粉，蛋白质含量极低，无法作为优质蛋白来源。
• C. 豆类：如大豆含有35%-40%的蛋白质，且氨基酸组成均衡，富含必需氨基酸，属于优质蛋白来源。
• D. 蔬菜、E. 水果：主要提供膳食纤维、维生素和矿物质，蛋白质含量微乎其微。