热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准A. 正确B. 错误

本题考查果蔬热烫终点的相关知识。解题思路是明确果蔬热烫的目的以及热烫终点的判断标准，然后根据这些知识来判断题目说法的正确性。

果蔬热烫的主要目的之一是钝化果蔬中的氧化酶，以防止果蔬在后续加工和贮藏过程中发生氧化褐变等现象。然而，在实际生产中，要使果蔬中的氧化酶完全失活是非常困难的，而且也并非热烫的终点判断标准。热烫终点通常是根据果蔬的质地、色泽、风味等感官指标以及一些理化指标来综合确定的。所以“热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准”这一说法是错误的。