大豆食品中含有抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂，红细胞凝集素等，可以通过烹饪方式使其失活的是A. 急火快炒B. 凉拌C. 加醋D. 充分蒸煮E. 短时间焯水

大豆食品中含有的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝集素，这些物质在高温下会失活。因此，通过充分蒸煮可以有效地破坏这些抗营养物质，使其失去活性，从而提高大豆食品的营养价值和安全性。