__可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。A. 水产品;B. 畜禽;C. 果品D. 蔬菜;

本题考查不同食物类别所含主要营养成分的常识。解题关键在于明确选项中各类食物的主要营养特点：

• 水产品、畜禽类富含优质蛋白质；
• 果品主要提供糖类和部分维生素；
• 蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。
  题目中“多种维生素和矿物质”直接指向蔬菜类，因此正确答案为D。

选项分析：

1. A. 水产品：主要提供蛋白质、脂肪等，非维生素和矿物质的主要来源。
2. B. 畜禽：同水产品，以蛋白质为主。
3. C. 果品：含丰富糖类（如水果中的果糖），部分维生素（如维生素C），但矿物质含量有限。
4. D. 蔬菜：含有丰富的维生素（如维生素C、胡萝卜素）和矿物质（如钙、铁、钾），符合题干描述。

结论：只有蔬菜能全面提供“多种维生素和矿物质”，故选D。