题目

合理的营养搭配有助于保持身体健康，康康学了人体的营养后，想为自己辛劳的父亲准备一顿营养午餐，可选材料如表： 午餐材料 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 米饭、面条、馒 头、小米、土豆 白菜、胡萝卜、洋葱、辣椒、番茄 苹果、葡萄、橘子 牛肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋 牛奶、豆浆、奶酪 菜籽油、芝 麻油、肥肉 （1）根据食物中的营养物质进行分类：①属于六类营养物质中的 ____ ，表中主要成分是蛋白质的有 ____ （填数字符号）．（2）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和 ____ 等六种营养素．（3）康康父亲皮肤干燥，到了夜晚看不清东西，医生诊断他缺乏 ____ ，建议他多摄入绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物．（4）康康为父亲设计了午餐食谱（三菜一汤）：米饭、红烧牛肉、清蒸鱼、番茄鸡蛋汤，根据表中的原材料和康康父亲的健康状况，你认为添加下列哪项后，这份午餐更有利于康康父亲的健康？ ____ A．醋溜土豆丝 B．素炒胡萝卜 C．小米粥 D．油焖大虾．

合理的营养搭配有助于保持身体健康，康康学了人体的营养后，想为自己辛劳的父亲准备一顿营养午餐，可选材料如表：
午餐材料
① ② ③ ④ ⑤ ⑥
米饭、面条、馒 头、小米、土豆 白菜、胡萝卜、洋葱、辣椒、番茄 苹果、葡萄、橘子 牛肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋 牛奶、豆浆、奶酪 菜籽油、芝 麻油、肥肉
（1）根据食物中的营养物质进行分类：①属于六类营养物质中的 ____ ，表中主要成分是蛋白质的有 ____ （填数字符号）．
（2）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和 ____ 等六种营养素．
（3）康康父亲皮肤干燥，到了夜晚看不清东西，医生诊断他缺乏 ____ ，建议他多摄入绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物．
（4）康康为父亲设计了午餐食谱（三菜一汤）：米饭、红烧牛肉、清蒸鱼、番茄鸡蛋汤，根据表中的原材料和康康父亲的健康状况，你认为添加下列哪项后，这份午餐更有利于康康父亲的健康？ ____
A．醋溜土豆丝 B．素炒胡萝卜 C．小米粥 D．油焖大虾．

题目解答

答案

解：（1）表中①中含大量的糖类，④⑤中含丰富的蛋白质．
（2）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的．
（3）缺乏维生素A容易患夜盲症，肝脏、牛奶、绿色蔬菜、瓜果等食物含有丰富的维生素，A胡萝卜不含维生素A，但其含的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A．
（4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，红烧牛肉、清蒸鱼、番茄鸡蛋汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见B符合题意．
故答案为：（1）糖类；④⑤；
（2）无机盐；
（3）维生素A；
（4）B

解析

  1. 分类食物营养物质：根据食物类别判断其主要营养成分，如主食类含糖类，动物性食品含蛋白质。
  2. 营养素种类：明确人体所需六种营养素，注意区分“无机盐”与“维生素”。
  3. 维生素缺乏症：联系维生素A缺乏的症状（夜盲症）及食物来源（胡萝卜素转化）。
  4. 合理搭配原则：平衡膳食需“荤素搭配、营养全面”，重点补充蔬菜水果类。

第（1）题

第一空

分类依据：①中的米饭、面条等属于谷物类，主要成分是糖类（淀粉）。

第二空

蛋白质来源：④（肉类、蛋类）和⑤（豆制品）含丰富蛋白质。

第（2）题

营养素补充：平衡膳食包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（如钙、铁等）。

第（3）题

维生素A缺乏：胡萝卜中的胡萝卜素可在人体转化为维生素A，缓解夜盲症。

第（4）题

食谱分析：原食谱缺少蔬菜水果类，需添加素炒胡萝卜（B选项）补充维生素。