题目
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )A. 1~5℃B. O~4℃C. 0~8℃D. O~10℃
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )
- A. 1~5℃
- B. O~4℃
- C. 0~8℃
- D. O~10℃
题目解答
答案
D
解析
本题考查对《餐饮服务食品安全操作规范》中食品冷藏温度范围的识记。关键点在于区分冷藏与冷冻的温度差异，以及规范中明确规定的数值范围。需注意常见误区：0~4℃是冷冻温度而非冷藏，而冷藏温度通常略高。
规范内容解析
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品冷藏的温度要求是0~10℃。这一温度范围既能有效抑制细菌生长，又不会导致食品因过度低温而变质。
选项排除法
- 选项A（1~5℃）：范围过窄，不符合规范标准。
- 选项B（0~4℃）：此温度常用于冷冻而非冷藏，易混淆。
- 选项C（0~8℃）：范围虽接近规范，但上限低于实际要求。
- 选项D（0~10℃）：与规范完全一致，为正确答案。