结合企业实际制定食品安全风险管控清单，建立健全（）、（）、（）工作制度和机制，排查和消除风险隐患。A. 日管控B. 周排查C. 月调度D. 年分析

本题考查企业食品安全风险管控的基本制度。核心在于理解企业需要建立日常管理、定期排查、周期性调度的三级风险防控机制。关键点在于区分不同时间维度的管理措施，明确“日、周、月”对应的具体工作制度，排除干扰项。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，企业需建立以下三项制度：

1. 日管控：由食品安全员每日检查风险点，确保日常操作符合要求。
2. 周排查：每周由食品安全员和安全总监共同分析潜在风险，提出改进措施。
3. 月调度：每月由企业主要负责人主持会议，总结风险防控情况并规划下一步工作。

错误选项分析：

• D. 年分析：属于更长期的评估，不属于日常风险管控机制的一部分。