食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。A 对B 错

本题考查对《食品安全法》中关于食品经营企业配备食品安全管理人员相关规定的理解。核心要点在于明确法律对食品经营企业管理人员资质的要求，需结合法律条文进行判断。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（二）项规定，食品经营企业应当配备与其经营的食品品种、数量相适应的食品安全管理人员，并通过考核证明其具备相应的能力。关键点在于“经考核合格”是法律明确要求的必要条件，因此题目描述符合法律规定。