白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类A. 大曲酒B. 小曲酒C. 麸曲酒D. 红曲酒

白酒的分类主要依据糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同。大曲酒、小曲酒和麸曲酒是根据所用的糖化发酵剂来分类的。大曲酒使用大曲作为糖化发酵剂，小曲酒使用小曲，麸曲酒使用麸曲。红曲酒虽然也是一种酒，但其主要特征是使用红曲作为发酵剂，与上述三种酒的分类标准不同，因此不属于此类分类。