蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料，经()腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。 A. 糖B. 蜂蜜C. 糖浆D. 食盐

蜜饯的制作工艺是本题的核心考查点。题目要求判断蜜饯制作中可能使用的腌制或辅料。关键在于理解蜜饯的主要原料和加工方式：

1. 糖是蜜饯的核心成分，用于调味和防腐；
2. 蜂蜜作为天然甜味剂，常用于传统工艺；
3. 食盐可能作为辅料添加，用于调味或防腐；
4. 糖浆通常用于后续处理（如煮制），而非腌制阶段。

选项分析

A. 糖

蜜饯制作中，糖是必不可少的原料，通过腌制使糖分渗透到果蔬中，实现调味和防腐。正确。

B. 蜂蜜

蜂蜜可替代或补充糖，尤其在传统工艺中用于增加风味，属于允许添加的辅料。正确。

C. 糖浆

糖浆是浓稠糖溶液，常用于煮制或浸泡步骤，但题目中“腌制”工艺主要指糖或盐的直接接触，糖浆不属于腌制阶段的核心材料。错误。

D. 食盐

食盐可能作为辅料添加，用于调节风味或辅助防腐，符合“其他辅料”的描述。正确。