[单选] 面粉中蛋白酶，经（）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。A. 吸水B. 胀润C. 水解D. 分解

步骤 1：理解蛋白酶的作用
蛋白酶是一种能够催化蛋白质水解的酶，它能够将蛋白质分解成更小的肽链或氨基酸。
步骤 2：分析面粉中蛋白酶的作用
面粉中的蛋白酶会作用于面粉中的蛋白质，将其水解成更小的肽链或氨基酸，从而降低面筋的筋度。
步骤 3：理解面筋筋度与和面时间的关系
面筋筋度降低后，面粉的粘性和弹性会减弱，这会使得和面过程更加容易，从而缩短和面时间。