10、餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对《食品安全法》中关于餐饮服务提供者食品储存要求的了解。
核心思路：明确餐饮服务提供者在食品储存环节中的法定责任，即定期检查库存食品，及时清理不符合安全标准的食品。
关键点：题目中的“定期检查”和“清理变质或超过保质期的食品”直接对应法律要求，需判断其描述是否符合规范。

根据《食品安全法》的相关规定：

1. 法律依据：餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，定期检查库存食品，确保食品来源可追溯、储存条件符合要求。
2. 清理要求：对于检查中发现的变质、超过保质期或包装破损的食品，必须立即停止使用并进行销毁或无害化处理，防止其再次流入市场或被误用。
3. 风险防范：及时清理不合格食品是保障食品安全的重要措施，能有效避免因储存不当引发的食源性疾病或法律纠纷。

题目中“定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品”的表述完全符合上述法律要求，因此判断为正确。