食品掺假的方式主要有以下几种方式：掺兑，混入，抽取，假冒，粉饰等。()

本题考查对食品掺假常见方式的掌握。解题核心在于准确理解题目中列举的几种掺假手段是否符合实际。关键点在于回忆教材或相关知识中关于食品掺假的定义和具体表现形式，判断题目中的描述是否正确。

食品掺假是指通过非法手段降低食品品质或掺入非食用物质的行为。题目中提到的几种方式：

1. 掺兑：指将低质量或非食用物质与食品混合（如用淀粉冒充奶粉）。
2. 混入：故意添加有害或非食用物质（如工业酒精勾兑白酒）。
3. 抽取：抽取食品中的贵重成分（如从大米中提取米糠油后低价出售剩余物）。
4. 假冒：伪造食品标识或品牌（如用普通酒冒充名酒）。
5. 粉饰：掩盖食品缺陷（如用色素掩盖变质食品的颜色）。

以上均为食品掺假的常见方式，因此题目描述正确。