何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）A. 鸡肉B. 猪肉C. 牛肉D. 羊肉E. 鱼肉

本题考查不同肉类脂肪中不饱和脂肪酸的含量差异。关键点在于区分常见肉类的脂肪组成特点：

• 红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）：脂肪中饱和脂肪酸比例较高。
• 白肉（如鸡肉）：脂肪含量较低，但不饱和脂肪酸比例相对红肉更高。
• 鱼类：属于特殊白肉，脂肪中不饱和脂肪酸（如Omega-3）含量显著高于其他肉类，尤其是深海鱼类。

解题核心在于明确鱼类脂肪的特性，结合选项直接对应。

选项分析

• A. 鸡肉：脂肪含量较低，但不饱和脂肪酸比例虽高于红肉，仍低于鱼类。
• B. 猪肉：脂肪以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸含量低。
• C. 牛肉、D. 羊肉：同属红肉，脂肪组成与猪肉类似，饱和脂肪酸占主导。
• E. 鱼肉：脂肪中不饱和脂肪酸占比显著高于其他肉类，尤其是深海鱼类富含Omega-3，具有降低血脂的作用。

结论：鱼肉是唯一脂肪中不饱和脂肪酸含量明显高于其他选项的肉类。