鱼贝类易腐败变质的原因 ;A. 含有较高的蛋白质及水分B. 体内酶的活性很强C. PH值较高D. 品种E. 以上均正确

鱼贝类易腐败变质的原因主要与它们的高蛋白质含量和水分有关。高蛋白质含量为微生物提供了丰富的营养来源，而高水分含量则为微生物的生长繁殖提供了适宜的环境。此外，鱼贝类体内酶的活性较强，也加速了腐败变质的过程。因此，选项A和B都是正确的。选项C、D与鱼贝类易腐败变质的原因关系不大。选项E中提到的“以上均正确”并不准确，因为C和D并不是主要原因。