某中学食堂应当对加工制作食品成品进行留样,下列说法正确的是()。A. 只需记录留样食品名称、留样量即可B. 留样产品不得少于115克C. 每个品种留样量应当满足检验需要D. 留样食品应当由专柜冷藏保存24小时以

本题考查食堂食品留样管理的相关规定，需掌握留样量、保存时间、记录要求等核心知识点。关键点在于：

1. 留样量需满足检验需要（通常不少于125克）；
2. 保存时间应为48小时；
3. 记录内容需完整，包括名称、留样量、时间、人员等。

选项分析

A. 只需记录留样食品名称、留样量即可

错误。根据《食品安全法》，留样记录需包含名称、留样量、留样时间、留样人员等信息，A选项内容不完整。

B. 留样产品不得少于115克

错误。《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，每个品种留样量应不少于125克，115克不符合规定。

C. 每个品种留样量应当满足检验需要

正确。留样量需足够检验使用，通常以125克为最低标准，C选项符合法规要求。

D. 留样食品应当由专柜冷藏保存24小时

错误。食品留样需冷藏保存48小时以上，而非24小时。