细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。( )A. 正确B. 错误

细菌总数是指食品中所有细菌的总数，它反映了食品的总体卫生状况，但不能直接反映食品是否被粪便污染。粪便污染通常由特定的指示菌如大肠杆菌等来反映。