以下关于罐头的特点描述不正确的是:( )A. 罐头必须有一个能够密闭的容器B. 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这一系列工序C. 罐头的包装均为铁罐或玻璃罐D. 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活

本题考查对罐头基本特点的理解，需结合罐头制作工艺和包装材料的相关知识。关键点在于明确罐头的定义及生产流程，同时注意选项中是否存在绝对化的表述。破题关键在于识别选项C中“均为”一词是否符合实际，需回忆或了解罐头包装材料的多样性。

选项分析

A. 罐头必须有一个能够密闭的容器

正确。罐头的核心工艺要求容器完全密闭，以隔绝外界微生物和氧气，确保杀菌后内部环境稳定。

B. 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这一系列工序

正确。罐头生产需通过排气（防止氧化和微生物生长）、密封（形成无菌环境）、杀菌（灭活微生物和酶）、冷却（防止容器变形）等步骤。

C. 罐头的包装均为铁罐或玻璃罐

错误。虽然传统罐头常用铁罐或玻璃罐，但现代技术允许使用其他材料（如塑料、复合材料等），只要满足密封性和耐高温要求即可。因此“均为”表述不准确。

D. 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活

正确。罐头的杀菌目标是实现“商业无菌”，即彻底灭活有害微生物和酶，确保食品安全和长期保存。