以下哪些食物容易引起食物中毒()A. 未煮熟的肉类和蛋类B. 生食的海鲜和淡水产品C. 过期或变质的奶制品D. 受污染的水果和蔬菜

本题考查常见易引起食物中毒的食物类别，需结合生活常识和食品安全知识。解题核心在于识别食物中可能存在的细菌、寄生虫、毒素或污染。关键点包括：

1. 未煮熟的肉类和蛋类可能残留致病菌（如沙门氏菌）；
2. 生食海鲜可能感染寄生虫（如肺吸虫）；
3. 过期奶制品易滋生有害细菌；
4. 受污染果蔬可能含农药或病原菌。

A. 未煮熟的肉类和蛋类

致病菌风险

肉类和蛋类常携带沙门氏菌等致病菌，若未充分加热（如煮熟），细菌未被杀死，食用后易引发胃肠炎。

B. 生食的海鲜和淡水产品

寄生虫感染

生食海鲜可能摄入肺吸虫或肝吸虫（如淡水鱼中的寄生虫），导致严重健康问题。

C. 过期或变质的奶制品

细菌繁殖与毒素产生

过期奶制品中蛋白质易腐败，滋生金黄色葡萄球菌等，产生毒素，食用后可致呕吐、腹泻。

D. 受污染的水果和蔬菜

农药与病原菌残留

若果蔬未洗净或被污染水、土壤污染，可能残留农药或大肠杆菌等，直接食用风险较高。