(判断题,1.5分)西餐中牛羊肉一般搭配白葡萄酒。A. 对B. 错

本题考查西餐中肉类与葡萄酒的搭配原则。核心思路是理解“红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒”的传统搭配规律。关键点在于区分红肉与白肉的分类（如牛羊肉属于红肉），以及不同葡萄酒的特性（红葡萄酒的单宁有助于中和红肉的油腻感）。

搭配原则解析

1. 红肉与红葡萄酒
   牛羊肉属于红肉，含有较多的铁质和脂肪。红葡萄酒中的单宁成分能够中和肉类的油腻感，同时提升整体口感。
2. 白肉与白葡萄酒
   白肉（如鸡肉、鱼肉）脂肪含量较低，味道较清淡。白葡萄酒的酸度能增强白肉的鲜美，避免口感过于寡淡。
3. 题目判断
   题目中“牛羊肉搭配白葡萄酒”的说法与传统搭配原则矛盾，因此答案为错误。