下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）A. 谷类B. 玉米C. 绿豆D. 黄豆

步骤 1：定义优质蛋白质
优质蛋白质是指那些含有所有必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过食物摄取。优质蛋白质通常来源于动物性食品和某些植物性食品，如大豆。

步骤 2：分析选项
A. 谷类：谷类中的蛋白质通常缺乏赖氨酸，因此不是优质蛋白质。
B. 玉米：玉米中的蛋白质也缺乏赖氨酸，因此不是优质蛋白质。
C. 绿豆：绿豆中的蛋白质虽然比谷类和玉米的蛋白质质量高，但仍然不是完全的优质蛋白质。
D. 黄豆：黄豆中的蛋白质含有所有必需氨基酸，是优质蛋白质的来源。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，黄豆中的蛋白质属于优质蛋白质。