食物特殊动力效应最显著的物质是: ()A. 糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 混合食物

本题考查食物特殊动力效应的相关知识。解题思路是明确食物特殊动力效应的概念，即人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起能量消耗增加的现象。然后了解不同物质产生食物特殊动力效应的程度差异，从而选出最显著的物质。

食物特殊动力效应在不同食物中表现不同：

• 糖的食物特殊动力效应相对较小，进食糖后额外增加的产热量约为本身产能的5% - 6%。
• 脂肪的食物特殊动力效应也较低，进食脂肪后额外增加的产热量约为本身产能的0% - 5%。
• 蛋白质的食物特殊动力效应最为显著，进食蛋白质后额外增加的产热量可达本身产能的20% - 30%。
• 混合食物的食物特殊动力效应介于蛋白质、糖和脂肪之间，约为本身产能的10%。

通过比较可知，蛋白质的食物特殊动力效应最显著。