仓库内发现过期食品，正确的处理方式是（ ）A. 挑出未变质的继续使用B. 直接丢弃并记录原因C. 低价卖给员工D. 混入新食品中掩盖过期事实

本题考查食品卫生与安全的基本知识，核心在于理解过期食品的正确处理原则。关键点在于：

1. 过期食品存在安全隐患，即使部分未变质也可能有潜在风险；
2. 企业需遵守相关法规，确保处理过程合法合规；
3. 记录处理原因是追溯和管理的重要环节。

选项分析

A. 挑出未变质的继续使用

错误。过期食品可能已发生肉眼不可见的化学或生物变化（如细菌滋生），仅凭外观判断不安全。

B. 直接丢弃并记录原因

正确。符合《食品安全法》要求：过期食品必须销毁，记录处理过程便于追溯，避免二次流通。

C. 低价卖给员工

错误。员工食用后可能引发健康问题，企业仍需承担法律责任，且违背道德要求。

D. 混入新食品掩盖过期事实

错误。属违法行为，欺诈消费者，会引发严重法律后果。