液态乳是哪三类乳饮料的总称？(）。A. 巴氏杀菌乳B. 灭菌乳C. 酸乳D. 乳饮料

液态乳是液体状态的乳制品总称，主要根据加工工艺和成分进行分类。本题考查对液态乳分类的掌握，需明确区分纯乳制品与乳饮料的界限。
关键点：

1. 巴氏杀菌乳：通过低温杀菌，保留更多营养，需冷藏保存。
2. 灭菌乳：高温灭菌处理，延长保质期，无需冷藏。
3. 酸乳：发酵制成的液体酸奶，属于乳制品。
4. 乳饮料：添加糖、香精等成分的饮品，不属于纯乳制品。

破题思路：液态乳强调“乳”本身，而乳饮料是再加工产品，因此排除D选项。

液态乳的分类依据：

1. 巴氏杀菌乳（A）：采用巴氏杀菌法，杀菌温度较低，保留更多活性物质，需低温储存。
2. 灭菌乳（B）：通过超高温瞬时灭菌，彻底杀菌，适合常温保存。
3. 酸乳（C）：通过乳酸菌发酵制成的液体酸奶，属于发酵乳制品。

乳饮料（D）：通常添加糖、果汁等成分，本质是含乳饮料，不属于纯乳制品，因此排除。