调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方的() A. 水B. 糖渍C. 面粉D. 油

步骤 1：理解蛋在面包配方中的作用
蛋在面包配方中主要提供蛋白质和水分，同时增加面包的柔软度和弹性。蛋中的水分会增加面团的湿度，因此需要调整其他成分的用量以保持面团的适当湿度。

步骤 2：分析增加蛋量对配方的影响
增加蛋的使用量会增加面团中的水分含量，因此需要减少配方中其他含水量的成分，以保持面团的湿度平衡。

步骤 3：确定需要减少的成分
在面包配方中，水、糖、面粉和油都是常见的成分。其中，水和糖都含有水分，而面粉和油则不含水分。因此，增加蛋量时，需要减少配方中的水或糖的用量，以保持面团的湿度平衡。由于糖在面包配方中主要提供甜味和颜色，而不是水分，因此减少糖的用量可能会影响面包的口感和外观。因此，最合适的成分是减少水的用量。