啤酒生产中的杂菌主要来自（）A. 空气B. 成品C. 原料D. 水

考查要点：本题主要考查啤酒生产过程中杂菌污染的来源，需要结合啤酒生产工艺流程进行分析。

解题核心思路：

1. 原料处理：大麦、啤酒花等原料可能携带土壤中的微生物。
2. 水的使用：水是啤酒的重要成分，若水源或处理环节不洁净，易引入杂菌。
3. 环境因素：发酵、冷却等环节若暴露在空气中，可能被空气中的微生物污染。
   关键排除点：成品污染通常发生在包装后，属于储存或运输环节问题，而非生产过程中的主要来源。

选项分析

A. 空气
啤酒发酵和冷却阶段需在开放环境中进行，空气中的微生物（如野生酵母、细菌）可能侵入，导致污染。

B. 成品
成品污染多因包装密封不严或储存条件不当引起，属于生产后的环节，非生产过程中的主要污染源。

C. 原料
原料（如大麦、啤酒花）在种植、收获或储存时可能吸附土壤、昆虫携带的微生物，直接带入生产线。

D. 水
水是啤酒的主要成分，若水源含菌或处理不彻底（如未充分过滤、消毒），会直接引入杂菌。