2010年食物与营养发展总体目标不包括( )。A. 保障合理的营养素摄入量B. 保障合理的食物摄入量C. 保障充足的食物供给D. 提高奶类及其制品在膳食中的比例

步骤 1：理解题目要求
题目要求我们找出2010年食物与营养发展总体目标中不包括的选项。我们需要根据题目提供的选项，判断哪个选项不符合2010年食物与营养发展的总体目标。

步骤 2：分析选项
A. 保障合理的营养素摄入量：合理的营养素摄入量是食物与营养发展的重要目标之一，因此这个选项是符合总体目标的。
B. 保障合理的食物摄入量：合理的食物摄入量也是食物与营养发展的重要目标之一，因此这个选项也是符合总体目标的。
C. 保障充足的食物供给：充足的食物供给是食物与营养发展的重要目标之一，因此这个选项也是符合总体目标的。
D. 提高奶类及其制品在膳食中的比例：虽然提高奶类及其制品在膳食中的比例可能有助于营养摄入，但这个选项并不是2010年食物与营养发展总体目标的核心内容。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，选项D是2010年食物与营养发展总体目标中不包括的。