食品中酸度的测定可以判断果蔬的成熟度A. 对B. 错

食品中酸度的测定可以反映果蔬的成熟度。果蔬在成熟过程中，其内部的酸碱度会发生变化，通常未成熟的果蔬酸度较高，而成熟的果蔬酸度会有所降低。因此，通过测定食品中的酸度，可以判断果蔬的成熟度。