题目食品中的水分活度(Aw)直接影响微生物的生长、酶的活性和化学反应速率。A. 正确B. 错误食品中的水分活度(Aw)直接影响微生物的生长、酶的活性和化学反应速率。A. 正确B. 错误题目解答答案A. 正确