食品进行热加工时，哪项描述是错误的？A. 使用探针式温度计测试食品中心温度，用前用后需要使用酒精棉片消毒B. 可以给客人提供非全熟的牛肉汉堡，保存点单，记录温度C. 内部烹调温度至少70℃D. 煎炸后的食用油可以和厨余垃圾一起倒进厨余垃圾桶

本题考查食品热加工过程中的操作规范，需结合食品卫生安全知识判断错误选项。核心要点在于识别不符合食品加工安全标准的操作。需注意：

1. 温度计的消毒：避免交叉污染；
2. 半熟食品的处理：是否符合保存与记录要求；
3. 内部温度标准：确保杀菌效果；
4. 食用油的处理：油脂排放对环境的影响。

选项分析

A: 使用探针式温度计测试食品中心温度，用前用后需要使用酒精棉片消毒

正确。温度计接触食品前后需消毒，防止交叉污染，符合食品卫生操作规范。

B: 可以给客人提供非全熟的牛肉汉堡，保存点单，记录温度

正确。部分菜品（如半熟汉堡）允许根据顾客需求制作，但需严格记录加工温度，确保可追溯。

C: 内部烹调温度至少70℃

正确。70℃是常见食品杀菌标准温度，能有效杀灭大部分致病菌。

D: 煎炸后的食用油可以和厨余垃圾一起倒进厨余垃圾桶

错误。煎炸油含高脂肪，直接倒入厨余垃圾桶会堵塞下水道、污染环境，应专门回收处理。