并非所有食品添加剂都有最高限度。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对食品添加剂相关法规知识的了解，特别是对“最高限度”这一概念的理解。

解题核心：明确并非所有食品添加剂都需要设定最高使用限度，需结合实际法规中的例外情况分析。

关键点：

1. 食品添加剂的分类管理：不同类型的食品添加剂（如加工助剂、营养强化剂等）可能适用不同标准。
2. 法规例外条款：部分添加剂因功能特性或使用场景特殊，可能被豁免最高限度要求。

根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760），食品添加剂的使用需遵循“必要性”和“安全性”原则。

• 最高限度：通常针对可能影响安全性的添加剂设定，如防腐剂、色素等。
• 例外情况：
  1. 加工助剂：如酶制剂、活性炭等，其用量由工艺需求决定，无需设定最高限。
  2. 营养强化剂：在特定食品中添加时，可能根据营养需求灵活调整。
  3. 天然提取物：某些天然成分（如香辛料）的添加量由传统工艺决定，未强制规定上限。

因此，题目中“并非所有食品添加剂都有最高限度”的表述正确。