食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。A. 正确B. 错误

冷食类食品是指那些在常温或低温下可以直接食用的食品，不需要再进行加热处理。这类食品包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。这些食品在制作和保存过程中需要特别注意卫生和安全，以防止细菌滋生和食物中毒。