中央厨房和集体用餐配送单位应自行或者委托具有资质的第三方检验机构,对()等进行检验。 A. 食品留样B. 食品原料C. 食品、加工环境D. 餐(饮)具

本题考查对中央厨房和集体用餐配送单位检验要求的理解。关键点在于明确相关法规中规定的检验对象。根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，这类单位需对食品成品和加工环境进行检验，以确保食品安全。加工环境的检验尤为重要，因为环境中的污染可能直接影响食品卫生。

选项分析

• A. 食品留样：留样主要用于备查，但检验更侧重日常生产中的食品和环境，非针对留样。
• B. 食品原料：原料检验是基础，但题目强调的是成品和生产环节的检验。
• C. 食品、加工环境：法规明确要求对食品成品和加工环境进行定期检验，确保符合国家标准。
• D. 餐（饮）具：餐具卫生通常通过清洁消毒管理，而非定期委托检验。

核心结论：根据法规要求，正确答案为C。