食品原料查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷冻食品表面温度不宜高于。 A. 0℃B. -9℃C. -5℃D. -6℃

本题考查食品储存与查验过程中的温度控制标准。关键点在于理解冷冻食品在查验期间的温度管理要求，需明确表面温度的上限以确保食品仍处于冷冻状态，避免因温度波动导致变质。解题核心在于掌握行业标准中冷冻食品表面温度的允许范围。

冷冻食品的储存温度通常为-18℃，但在运输或查验过程中可能出现温度波动。根据相关规范，表面温度不得超过-9℃，以防止食品表面解冻或细菌滋生。选项中：

• A. 0℃：食品表面会解冻，排除；
• B. -9℃：符合行业标准的最高允许温度；
• C. -5℃、D. -6℃：温度高于-9℃，超出安全范围。