优质()食品例如瘦肉类、动物内脏、鱼、虾、蛋、乳、大豆及其制品等A. 谷类B. 蛋白质C. 新鲜蔬菜D. 维生素

本题考查营养素的分类与食物来源。关键点在于识别题目中列举的食物属于哪一类营养素的优质来源。瘦肉类、动物内脏、鱼、虾、蛋、乳、大豆及其制品均为优质蛋白质的典型代表，需结合选项中各营养素的常见食物来源进行判断。

1. 选项分析：

   • A. 谷类：主要提供碳水化合物（如大米、小麦）。
   • B. 蛋白质：动物性食物（瘦肉、蛋、乳）和植物性食物（大豆）是优质蛋白来源。
   • C. 新鲜蔬菜：富含维生素和矿物质，但非蛋白质的主要来源。
   • D. 维生素：常见于蔬菜、水果，与题目中食物类型不符。

2. 关键结论：题目列举的食物均为优质蛋白质的典型代表，故选B。